De meest noordelijke wijngaarden in Rusland: wijnmakerij Elbuzd

Ik schrijf helemaal niets over de eno-gastronomische reis van oktober naar de regio Rostov, ik zou het moeten repareren.

Eerlijk gezegd dacht ik dat het woord "t" ontbreekt in het woord "eno" en "ethno" zou moeten zijn. Ahah, loshara is zo loshara. Nee, "eno" is "wijn", dus de tour was gevuld met bezoeken aan verschillende wijnhuizen waar we wijn kregen voor ontbijt, lunch, diner en voor het slapengaan, en proeverijproducten. En weet je, een heel goed product. Voor deze reis, als ze me Rostov-wijn hadden aangeboden, zou ik beleefd weigeren, en ik zou in vredesnaam hebben gedacht. Ik geef toe dat ik me enorm vergiste en het verkeerd had. Je ziet hoeveel nieuw je leert tijdens het reizen. Dus reis waar mogelijk, lees niet één pagina van het boek, maar alles.

Vandaag bezoeken we een van de wijngaarden in het Azov-district van de regio Rostov. Op zo'n plek heb ik er altijd van gedroomd om een ondergrondse wijnkelder met vaten te bezoeken, de verbeelding schilderde verschillende schilderijen. En, zoals ze zeggen, het gebeurde.

We komen 's avonds op de plaats aan, dus voor ons zijn er twee nieuwsberichten - goed en slecht. Slecht - de druivenoogst is vandaag klaar, er zijn geen foto's van dit proces. Goed - een mooi zacht licht rondom, mooi om te filmen.

Ahah, zeker! Van de geoogste druiven is nog een pluspunt - je kunt de dozen pakken))

Zoet, lekker, sappig!

Het feit dat druiven in de regio Rostov worden geteeld, wist ik ook niet. Ik dacht dat ze niet boven het Krasnodar-gebied konden klimmen. Het bleek dat hij meer dan eens een fout had gemaakt. De regio Rostov is bijna de meest noordelijke regio van de wereld waar het groeit. In Rusland is het tenminste het meest noordelijk.

De bodems hier zijn vruchtbaar, maar planten kunnen sterven in de winter, dus druiven worden hier zorgvuldig verpakt voor de winter. En het hele ding is verdwenen sinds 2010, toen zaailingen in een elite Europese kwekerij kochten en hier op een oppervlakte van 25 hectare plantten. De allereerste oogsten toonden aan dat het project succesvol is, het potentieel voor de productie van wijnen van hoge kwaliteit is groot.

Rode variëteiten groeien hier: Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir en wit: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling en Gewurztraminer.
Goddelijke set!

Het was zeker onmogelijk om niet naar de plantage te gaan)

Elbuzda-druiven groeien naast de rivier met dezelfde naam. Vertaald uit een oude taal betekent dit "ijsrivier". Ik weet niet welke, maar ik weet dat het nu een van de schoonste rivieren in de regio Rostov is.

We bewonderen de wijngaarden en de rivier vanaf het dak van de boerderij. In de toekomst willen ze een proeflokaal uitrusten met een observatiedek.

De productie bevindt zich hier, om de geoogste druiven niet door transport te bederven, maar ter plaatse te verwerken. Alle workshops zijn ondergronds, de diepte is ongeveer 10 meter.

Geur - je kunt je voorstellen welke, en deze vaten worden "gistingstanks" genoemd. Gemaakt van hoogwaardig Duits staal dat geen roest geeft. Ze worden van bovenaf gegoten, alle parameters worden strikt nageleefd. Wijn moet bijvoorbeeld niet boven een bepaalde temperatuur komen om zijn aroma te behouden. Fermentatie duurt 3-4 weken.

Ze werken met druiven aan deze apparatuur - ze reinigen het van puin en zaden, bereiden de massa voor op gisting. Het is nu al avond, de arbeiders hebben zich verspreid, maar over het algemeen werken er 25 mensen in de economie in de fabriek en 100 mensen in de wijngaarden.
Met zoveel mensen worden hun eigen huis, lokale sfeer en gezelligheid gepresenteerd.

Voortzetting van dezelfde apparatuur.

Het is jammer, we hebben niet gekeken naar de automatische bottellijn in het geval, maar niets - ze lieten ons soortgelijke dingen zien bij de Rostov Combine van Champagne wijnen.

Toch werkt het volgens een eenvoudig schema - een fles-wijn-label-accijns. Een uurlijn is geschikt voor 2500 flessen.

We dalen nog lager, het is hier bijna helemaal donker.

Eee! Hier is de wijnkelder! Nog een droom, nou ja, denk aan iets anders om over te dromen)) Kijk, wat een genot!
Cool, we zijn op een diepte van 19 meter.

Vaten gemaakt van Franse eik - interactie met deze boom maakt de wijn lekkerder. Verschillende variëteiten worden opgeslagen voor een verschillende periode - van 6 maanden tot 2,5 jaar. Als deze overbelicht wordt, wordt de wijn stijver en niet erg comfortabel voor waarneming.

Voor veroudering kan het vat slechts 3 keer worden gebruikt. Daarna, aangezien de wijn alle nuttige eigenschappen van de boom heeft, alleen gebruiken als een opslagcontainer. Er is trouwens een leeg nieuw vat van 953 euro. Robuust design!

Ik hield van de afbeeldingen van alle variëteiten die hier groeien. Nu zal ik weten wie van wie verschilt.

Trouwens, de adviseur van "Elbuzda" is de oenoloog nummer 1 in de wereld - de Fransman Michelle Rolland. Dit is zijn eerste en enige project in Rusland.

Don Winery "Elbuzd" is constant betrokken bij verschillende tentoonstellingen, seminars en beurzen. Er zijn steeds meer fans van producten.

De proeverij bevestigde dat het niet tevergeefs was. De wijn is echt geweldig. Van de prijzen herinnerde ik me dat Merlot - 600r, Chardonnay - 700, Gewurztraminer - 800.