Waarom cholesterol niet gevaarlijk is voor inwoners van het verre noorden

Een van de principes van goede voeding, die de progressieve mensheid tracht te volgen, stelt dat zoveel mogelijk verse groenten en fruit in het dieet aanwezig moeten zijn en dat vet- en vleeswaren niet mogen worden misbruikt. Het blijkt dat deze regel niet voor iedereen is. Er zijn mensen op onze planeet voor wie de dagelijkse consumptie van vet vleesvoer voor ontbijt, lunch en diner gewoon nodig is om een goede gezondheid en prestaties te behouden. Het zal gaan om de noordelijke volkeren, die gedurende de millennia van het leven en de evolutie in de moeilijkste natuurlijke omstandigheden interessante kenmerken hebben verworven die hen aanzienlijk onderscheiden van de rest van de wereldbevolking.

In het menselijk lichaam zijn er genen die verantwoordelijk zijn voor de assimilatie van verschillende voedingsmiddelen. Het complexe biochemische proces van het verteren en verwerken van voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte wordt lipidenmetabolisme genoemd. Een van de belangrijkste deelnemers aan dit proces is het apolipoproteïne E-gen (afgekort APOE). Hij is verantwoordelijk voor het reguleren van cholesterol in het bloed. Cholesterol, in grote hoeveelheden aanwezig in vet vlees, vis, vette zuivelproducten, is uitgeroepen tot de nummer een vijand voor het cardiovasculaire systeem in de moderne wereld. Voedingsdeskundigen adviseren het gebruik ervan te beperken, vooral voor ouderen. Maar zoals genetica ontdekte, is deze regel niet op iedereen van toepassing. Wetenschappers vergeleken de aanwezigheid van het APOE-gen, of liever een van de componenten ervan - het e4-allel, geassocieerd met de regulering van cholesterol, in de volkeren van de subtropische zone en in noordelijke etnische groepen. Het bleek dat onder Finnen, Sami, Komi, Chukchi, Eskimos, Khanty en Nenets dit allel in 20% van de gevallen voorkomt, terwijl deze indicator in de zuidelijke volkeren niet hoger is dan 5-7%. De basis van het dieet van de noordelijke volkeren is dierlijk vlees en vis. Maar tegelijkertijd is het cholesterolgehalte in het bloed van deze volkeren veel lager dan dat van Europeanen, die aanzienlijk minder vlees eten. Volgens wetenschappers is dit verschil te wijten aan de genetische kenmerken van noorderlingen, evenals hun levensstijl. Het feit is dat tijdens een lange evolutie in de omstandigheden van kou, deze volkeren mechanismen ontwikkelden voor de assimilatie van grote hoeveelheden dierlijk voedsel zonder schade aan de gezondheid. Inderdaad, op de noordelijke breedtegraden, waar de keuze van plantaardig voedsel beperkt is tot bessen, noten en sommige kruiden, is de basis van de voeding van mensen het vlees van wilde en gedomesticeerde dieren, evenals dikke noordelijke vis. Deze voedingsmiddelen vormen tot 90% van het totale dieet. Om hun lichaam te verwarmen en energie te leveren voor zware fysieke arbeid, moeten noordelijke mensen meer calorieën consumeren, en dit is de norm voor hen. Het bleek dat tijdens de evolutie van deze volkeren de eigenaardigheid van het verteren en assimileren van een grote hoeveelheid dierenvoer genetisch was verankerd, en cholesterol bedreigt hun fysieke gezondheid niet.