Straatvoedsel in Korea: insecten en kebabs

Romantische, etnische en culinaire attractie - allemaal op één karretje midden op straat. Koreanen zijn dol op zo'n snack! Als een man en een meisje door de stad wandelen, zullen ze zeker iets op straat onderscheppen, een gezinsuitstap naar het platteland is ook onwaarschijnlijk zonder dergelijk voedsel. In een menigte mensen, staand of onderweg, zonder aanspraak te maken op netheid, maar samen is het heerlijk!

Moeten buitenlanders hier lunchen? Ja - als je sterke zenuwen en een maag hebt. Naar mijn mening zijn mensen die lijden aan een of andere aandoening beter af als ze niet experimenteren, vooral als dit je eerste keer in Azië is.

Eten of niet eten is een puur individuele kwestie. Maar een kijkje en kijken is een must! Overweeg anders dat je het echte Korea niet hebt gezien.

Dus wat biedt het straatmenu ons?

Ten eerste, natuurlijk, odeng. In deze mobiele edalah is, zoals nergens anders, de invloed van de Japanse keuken tijdens de bezetting merkbaar.

Oden is een Japans gerecht, maar het heeft goed wortel geschoten in Korea. In feite zijn dit vismeelpannenkoekjes met een kleine toevoeging van fijngehakte groenten. Soms worden ze ook viskoekjes genoemd. Ze komen in verschillende vormen. In de straatversie is dit meestal een worst of een reep (in tweeën gevouwen pannenkoek), gedragen op lange stokken. Alle plezier wordt gekookt in bouillon. Het kan afzonderlijk in een papieren beker worden gegoten om oden te drinken. Let op de groenten die aan de bouillon zelf zijn toegevoegd. Er zijn veel groene en rode pepers, dus het drankje is erg pittig.

Verschillende soorten kebabs (als je voedsel bedoelt dat op stokjes is geplant) is waarschijnlijk het meest voorkomende gerecht in de straathandel. Kebabs komen van alles!

Van de octopuspoten bijvoorbeeld. Gegrilde houtskool.

Van oden, waarin krabstokken zijn gewikkeld.

Op dit dienblad staan, naast shish kebabs, nog twee soorten gerechten waarover niet kan worden gezegd. Ten eerste is het Tteockbokki - rijstwafels, of zoals ze in het Engels worden genoemd, rijstwafels, in een zeer pittige saus. (Gekookt in een grote pot op de achtergrond). Naar mijn mening zijn beide woorden evenmin geschikt voor dit gerecht. Nee, het zijn geen brood, en nog meer geen cakes. Ttok - witte worsten die de basis vormen van het gerecht, lijken eerder op viskeuze rijstbollen. Ze worden gemaakt door zwaar gekookte lege rijst tot de test te verslaan. Verdere producten van verschillende vormen. Kleine worsten worden gekookt in bouillons of sauzen. Een van de meest voorkomende soorten is alleen het gerecht op de foto. Soms worden er ook oden en gekookte eieren aan toegevoegd. Trouwens, dit gerecht is echt Koreaans, zou je zelfs kunnen zeggen - de trots van de nationale keuken en de smaak van thuis voor veel Koreanen.

Hamul Pajon - pannenkoeken rechts. Of liever, iets tussen een pannenkoek en een omelet. Hetzij een omelet waarin teveel bloem zit, of pannenkoeken waarin teveel eieren zijn. Prei en zeevruchten, meestal kleine octopussen, garnalen en inktvis, worden aan het deeg toegevoegd. Een van de weinige volledig pittige gerechten. Maar in deze keuken merkte ik dat wat niet pittig is, erg vet is. Dus, deze "pannenkoek" wordt bijvoorbeeld gebakken in een zeer grote hoeveelheid olie en is er erg verzadigd van.

Op de achtergrond rechts is een kimbab. Koreaanse versie van Japanse broodjes. De vulling bestaat uit meerdere componenten: wortelen, dunne omeletten, kruiden, soms krabsticks of ham. Ook een volledig niet-scherp ding. En zelfs mager. Hmm ...)

Maar terug naar de barbecue. Ze komen ook uit worsten. Toegegeven, de smaak is compleet anders dan die van ons. Er is waarschijnlijk zoveel vlees daar, dat is bijna 0%. Maar in tegenstelling tot hun Europese goederen, ruiken ze niet eens naar hen en smaken ze eerder zoet dan zout.

Spiesjes van ttok (diezelfde rijstbollen) zijn erg populair, vooral als ze licht gegrild zijn. Alle gerechten worden overvloedig met hete saus gegoten.

Fruit zat op dit dienblad op de achtergrond. In dit geval aardbeien, maar op straat kun je ook plakjes watermeloenen, meloenen, ananas op een stokje of in glazen kopen. En ook aardbeien in chocolade, een van de nieuwste innovaties. Koreaanse aardbeien staan bekend om hun smaak en aroma. Ze is echt heel goed! En nog steeds natuurlijk. Het seizoen zal in maart zijn. Maar nu verkopen ondernemende handelaars in de belangrijkste voetgangersstraten het volledig. Iemand die bijzonder vlug is, vermoedde dat als je een aardbei in chocolade verleidt, deze tien keer duurder op straat kan worden verkocht!

Er zijn ook zeer ongewone kebabs - van mosselen bijvoorbeeld.

Op de achtergrond is kip in beslag en hete saus met de toevoeging van ttok.

En dit is een zeer klassieke optie - van kip. De saus is nog steeds pittig, maar je kunt vragen om de kebab er niet mee in te vetten. Dan zal het echter vrij smakeloos zijn, omdat er ook geen zout op zit.

Hoewel er uitzonderingen zijn. Hier kunt u bijvoorbeeld zelf de saus kiezen en zelfs mayonaise gebruiken.

Nyamka! Als een groentesupplement bij kipkebab komen er altijd uien, wat geen prei is, zoals ik altijd dacht, maar een batun.

Nog een typisch grillplateau. Worsten en uienstokken. Van de nieuwe gerechten - hutba.

Dit is bijna hetzelfde als de oden. Het deeg lijkt erg op elkaar, maar het wordt gevormd in de vorm van worstjes en wordt niet gekookt, maar gefrituurd. Binnenin kan er een vulling zijn - garnalen of worst. Meestal krijgen ze water met ketchup of eten ze zomaar.

Zulke spiralen verschenen niet zo lang geleden in Seoul. Dit zijn echte chips, alleen op een stokje. Aardappelen worden in de vorm van een spiraal met een speciale machine gesneden, op een stok geplaatst en gefrituurd. Bestrooi vervolgens met kruiden - meestal kaas of pittige kaas. Zeer vergelijkbaar met het besprenkelen van gewone chips uit een zak. Delicious.

Deze "repen" zijn niet echt kebabs, maar omdat ze ook aan een stok plakken ... Onthoud dat, waarschijnlijk, al het vlees zoet zal zijn. Zo'n traditie in Azië, zo niet pittig, dan zoet.

Het deeg is gemaakt van gewoon meel, en binnen de vulling is gemaakt van "vlees" (zoals vermeld, maar de smaak is twijfelachtig) of groenten, of funchoses met groenten.
Op de voorgrond zijn gegrilde octopus koteletten (of repen). Ik geloof dat er evenveel octopussen zijn als er "vlees" in worsten zit, maar er zou een geur moeten zijn.

En tot slot, het hoogtepunt van het programma voor buitenlandse gasten.

Op de voorgrond is een favoriet Koreaans gerecht. Zijderupsschelpen en poppen gekookt in een eilandbouillon. Als eenvoudiger - bugs.

Je kunt geen schelpen eten. Waarom ze verkopen? En om te zuigen! Als je kunt, kun je een kleine hoeveelheid "vulling" wegzuigen, dat wil zeggen een tweekleppig schelpdier dat daar levend wordt gekookt. Geloof het of niet, het zijn Koreaanse zaden. "Klik" om niets te doen. Omdat er natuurlijk niets is.

Een ander ding bugs! Ze zijn zowel nuttig als voedzaam. Ze bevatten veel van alle nuttige. Ik zal de aanbieding niet vervelen. Maar het ding is echt calorierijk. Het is gelast en volledig onschadelijk. Eigenlijk zijn ze niet gevaarlijk in het leven, deze schattige wezens. Bovendien zijn we fijne zijden stoffen aan hen verschuldigd.

Hoe smaakt het? Echt niet! Absoluut smakeloos, misschien een beetje brak. Maar ze ruiken lekker! Het is voor Koreaanse smaak. In de mijne - ze ruiken vreselijk!