Recept van Nostradamus: hoe magische jam te maken

Michel de Nostradam, beter bekend als Nostradamus, is een Franse wetenschapper, astroloog en profeet uit de 16e eeuw. In het boek "Prophecies" (Les Propheties), gepubliceerd in 1555, zette hij vooruitzichten voor de komende eeuwen. Hij deed alles zo poëtisch en mysterieus dat vele generaties proberen te ontcijferen wat hij in gedachten had.

Volgens degenen die geloven, voorspelde Nostradamus met succes de Franse revolutie, wereldoorlogen, de verkiezing van Donald Trump als president en de heerschappij van Vladimir Poetin.

Maar Nostradamus had nog een andere magische eigenschap, waarover iets minder bekend is. Hij wist hoe hij fantastische jellies en jam moest koken.

In 1552 publiceerde hij Le Traité des Fardements et des Confitures, een verhandeling over de beste recepten voor het maken van jam en schoonheidsproducten. Onder hen was zelfs advies over hoe afrodisiaca te koken.

Het boek is niet toevallig verschenen. Naast het schrijven van voorspellingen was Nostradamus apotheker. Hij combineerde een passie voor kruiden en geneesmiddelen, bedacht en schreef recepten voor medicijnen op. Ze zeggen dat hij hierdoor zelfs uit de universiteit is gezet. Ze kwamen erachter dat hij zich bezighield met farmaceutische bedrijven, en de professoren steunden deze lage passie niet. Apothekers werden beschouwd als kooplieden. Hoe het ook zij, Nostradamus keerde terug naar Europa als een gewilde specialist en een beroemde pestvechter.

Nostradamus

Hoe vreemd het ook mag lijken, maar zijn favoriete remedie voor de pest is te vinden in de verhandeling over de bereiding van jam. Veel middeleeuwse boeken bevatten niet alleen recepten voor het maken van snoep en eten, maar ook tips over hoe voor jezelf te zorgen en hoe je jezelf kunt behandelen.

Bovendien was suiker zo zeldzaam en waardevol dat het vaak als een medicijn werd beschouwd. Bijzonder nieuwsgierig is de aanbeveling in The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Dit werk adviseerde het gebruik van suiker "om het lichaam te verwarmen, evenals een effectief laxeermiddel." In de tijd van Nostradamus werd de verkoop van suiker gecontroleerd door apothekers. Helaas konden noch zijn snoepjes, noch zijn medicijnen zijn vrouw en twee kinderen van de pest redden.

Sommige van de Nostradamus-recepten die in de verhandeling zijn verzameld, kunnen giftig lijken. Cosmetische procedures vereisen het gebruik van gevaarlijke ingrediënten zoals alkali om het haar te verlichten en een geplet kristal om je tanden te poetsen. Om de baard zachter en zwarter te maken, raadt Nostradamus aan om zeep gemengd met as en walnotensap te gebruiken.

Daarnaast bevat het boek enkele speciale recepten. Zoals een gelei-achtig liefdesdrankje dat het bloed van zeven mussen, kaneel en mandrake-appels bevat. De siroop verkregen door koken en filteren van het mengsel, volgens Nostradamus, moet worden opgeslagen in een gouden of zilveren container. Een lepel van de stof veroorzaakt een vurige passie, die fataal kan zijn als deze geen wederkerigheid ontvangt. Dit recept, zoals Nostradamus schrijft, werd uitgevonden door Medea, de beroemde oude Griekse tovenares en minnaar van de argonaut Jason.

Andere recepten zijn gemakkelijker te maken en eetbaar. In zijn boek prijst Nostradamus suiker niet alleen om zijn geneeskrachtige eigenschappen, maar ook om zijn vermogen om vers fruit te bewaren. Veel van zijn tips doen denken aan moderne methoden voor het maken van jam en jam.

Het Morello-recept voor kersengelei bevat bessen die zo zijn gemaakt dat ze zacht genoeg zijn om de botten te verwijderen en de schil te verwijderen en vervolgens te mengen met suiker.

Als een druppel gelei op een bord zich niet verspreidt, schrijft Nostradamus, dan is het klaar voor opslag.

In die tijd was suiker fabelachtig duur. Dit is waarschijnlijk de reden waarom Nostradamus schrijft dat sommige van zijn zoete drankjes alleen voor edelen of koningen zijn.

Overweeg zijn recept voor kweepeergelei. Nostradamus beveelt aan kweeperen niet te schillen voor het koken: de schil, schrijft hij, verbetert de smaak van gelei. Na het koken en het toevoegen van suiker is het eindresultaat een robijnrode kleur en "geschikt om op de koninklijke tafel te serveren."

Nostradamus schreef niet alleen over het maken van jam en jam. Hij beval het recept voor ingeblikte pompoen aan als antipyreticum. Hij bereidde jam van citroenen, gember en alle Provence-fruit waarover hij beschikte. Amandelen, Italiaanse pijnboompitten, specerijen gesuikerd op siroop. Dit alles werd als dessert op tafel gezet.

Gember is dol op jam van Nostradamus

Je moet een stuk gember nemen (ongeveer 100 gram), dit van de schil verwijderen. En om het voorzichtig te doen - in de bovenste laag bevinden zich vooral nuttige elementen. Hak dan de wortel met kleine plaatjes en laat 10 minuten in brand staan. Giet na het koken water en doe hetzelfde nog twee keer. Laat de gember vervolgens drogen tot de ochtend. De volgende dag, in een pan, giet het met honing en kook een kwartier op laag vuur. Dus herhaal drie dagen.

Nostradamus adviseerde om deze jam elke dag te eten voor een theelepel om de stemming en interesse in het leven te vergroten.