Over de Armeense keuken: op zoek naar de beste hasj van het land

Ondanks het begin van mei was Yerevan al aan het smelten van de hitte. De lengte van de damesrokken was letterlijk voor onze ogen ingekort, jonge mensen die op straat liepen, hun buik in trokken en hun spieren inspannen, en de rokende vrouw spreidde loom haar naakte rondheid recht in het midden van Cascade. Om de een of andere reden wilde ik echt iets onverwachts en vreemds. Bijvoorbeeld aspic.

Word wakker, vriend! Ben je in Armenië, welk ander geleivlees? Hier kun je echt alleen een hash willen!

Google zei dat hash een zeer populair nationaal Armeens gerecht is. Dergelijke gelei-benen van rundvlees, alleen in warme vorm. En hij zei ook dat het bijna een misdaad is om in Armenië te zijn en de juiste hasj niet te proberen.

Opgelost! We gaan op zoek naar de meest correcte hash in het land.

Khash is een wintergerecht dat alleen in die maanden kan worden gegeten in de naam waarvan de letter "P" is. Omdat we de letter "P" niet in de maand mei konden vinden, besloten we om in het midden van de beginzomer tenminste de winter te vinden. En waar kan ik de winter in de zomer vinden? In de bergen natuurlijk. In de zomer kan de meest correcte hash alleen worden geproefd op de hellingen van de hoogste piek in Armenië - Mount Aragats.

Onderweg komen we langs bij het monument voor het Armeense alfabet gemaakt door Mesrop Mashtots in 405.

Nou ... ik weet het niet. 39 letters gesneden uit rode tufsteen precies tot de 1600e verjaardag van het Armeense alfabet. Ik heb veel lovende recensies online gelezen, maar om de een of andere reden was ik niet onder de indruk. Tegelijkertijd twijfel ik niet aan het belang van nationaal schrijven voor de Armeense Apostolische Kerk en voor het hele land.

We gaan verder en proberen tevergeefs een kudde schapen weg te jagen.

Trouwens, in bijna elke kudde die we onderweg tegenkwamen, kon je de hoorns van een of meer oude geiten zien. In de letterlijke zin. Het blijkt dat de moderne wetenschap de geest nog niet in de schapen heeft gevonden. Dat wil zeggen, ze zijn zo dom dat om het beheer van deze kudde te vergemakkelijken, het nodig is om een oude en wijze geit, gekenmerkt door logisch gedrag, als een leider te introduceren.

Uitzicht rondom - zwaaien! Iemand feodaal kasteel op de kaap, begrensd door twee diepe kloven.

Dit is Amberd Fort, een echt feodaal nest - een harde, zonder enige versiering, op een plek beschermd door de natuur, met een watervoorzieningssysteem in geval van beleg en verschillende ondergrondse gangen die naar de bodem van de kloof leiden. Probeer de feodale heer uit te kiezen.

Heb geprobeerd. En uitgezocht. Meerdere keren ging het fort van hand tot hand en werd uiteindelijk vernietigd door de troepen van Tamerlane aan het einde van de 14e eeuw. Maar de voormalige formidabele grootheid wordt nog steeds op deze plek gevoeld.

Zojuist las ik tijdens het voorbereiden van dit bericht over verschillende wandelpaden vanaf deze plek. Ik kijk naar de foto en bijna tot mijn ellebogen beet ik gefrustreerd in mijn handen.

Rondhangen bij het fort en onszelf voorstellen als feodale heren in de kracht van het leven, gaan we verder. Khash, hij lonkt, ja ... Deze oude Mercedes is een van de twee auto's die we onderweg tegenkwamen, na de afslag van de hoofdweg.

Eindelijk verschijnen sneeuwvelden. Mijn dochter begint te hopen dat de beloofde winter nog steeds zal zijn en het zal blijken om de sneeuw met haar handen aan te raken.

Ergens aan het begin van de sneeuw kwam een man op een crossover over. Hij stopte naast me en vertelde me emotioneel dat alles de volgende was. Nou, dat is alles. Treinen vliegen niet, vliegtuigen vliegen niet en de weg is bedekt met sneeuw. Zelfs hij brak niet door en draaide zich om.

Deze snelweg is "alles". Toen we weggingen, brachten sommige wanhopige pepers eigenlijk hun handen op de Nissan Micra op kale zomerbanden.

Glacial Lake Kari, aan de oevers waarvan ze de meest correcte mei-hasj in Armenië bereiden. Ja, we hebben! De grader ging een paar dagen geleden de weg op. En het restaurant is al na de winter geopend. En de producten zijn allemaal onlangs geleverd. Nou, alles staat aan onze kant, en nu kan niemand zeker vertrekken zonder de juiste hash te proberen.

Maar toen kwamen er problemen, vanwaar ze niet wachtten. Het feit is dat Yerevan zich op een hoogte van ongeveer 1000 meter boven zeeniveau bevindt en het Kari-meer op een hoogte van 3200. En dit is een klim van 2200 hoogtemeters, gedurende een minuut. Over een paar uur! En deze twee en een halve verticale kilometer verminderde mijn hele bemanning. Ze sliepen allemaal en weigerden vlak wakker te worden.

Ik sprak over de hash en over het feit dat het niet een misdaad is. Ik had het over sneeuw en prachtige uitzichten. Ik was welsprekend en overtuigend, zoals vrouwelijke logica. Maar niets hielp. Het maximale dat ik kon bereiken was een slaperige zin - zeg, ga, eet je hete aspic en ga naar beneden.

Ik moest alleen gaan.

Khash wordt heel heet geserveerd, in kleipotten, staande op een kom met rode kolen, ter ondersteuning van ons gerecht in de juiste brandomstandigheden. Geplette verse knoflook en grof zout worden apart geserveerd. Voor gebruik wordt veel gedroogd pitabrood in de bouillon geplet. Traditioneel werd het beschouwd als een gerecht van de armen, die het vroeg in de ochtend aten en voldoende lading hadden voor de hele dag. Zeer stevig gerecht. En zelfvoorzienend - naast pitabroodje, knoflook en zout is er maar één geheim ingrediënt nodig. Een glas koude wodka.

Als het onderwerp al over eten aan de orde is gekomen, zal ik je vertellen over andere gerechten die in Armenië zijn geproefd. Allereerst merk ik een dikke soep op die chikhirtma wordt genoemd en die vooral door het jongste kind werd gegeten.

Het goddelijke en blijkbaar een van de juiste remedies voor een kater.

Tzhvzhik! Een slachtafvalgerecht dat het proberen waard is, alleen al vanwege de naam. Erg lekker

Dit ding was ons aangeduid als adana, hoewel de zoekmachine nu spreekt van Turks pittig gehakt dat aan het spit is gegrild. In feite - kip kebab met groenten. Meer dochter leunde op hem.

Kufta - zulke gehaktballetjes. Op de een of andere manier niet erg onder de indruk. Het geval wanneer uiterlijk uiterlijk beter uitziet dan het smaakt.

Het menu was gemarkeerd als Gonio - een ongelooflijk goede zaak gemaakt van vlees, champignons, aardappelen en suluguni. En het beste van alles, pitabroodje met greens komt op een lege maag, die zichtbaar is aan de linkerkant.

Dat is alles, ik eindig de gastronomische minuut in dit bericht, geïnspireerd door de foto van een hete hash, en draai de auto in de tegenovergestelde richting.

De bemanning komt tot leven voor onze ogen, met elk een val van honderd verticale meters. Honger iedereen, horror! En alleen ik stuur tevreden en goed gevoed. En ik ruik sterk naar knoflook.