De duurste koffievariëteiten ter wereld die fermentatie ondergaan in de maag van dieren.

Het blijkt dat een van de duurste koffievarianten op de wereldmarkt voor koffie gefermenteerde koffievarianten zijn die met dieren worden geproduceerd. Verschillende variëteiten, waar we het vandaag over zullen hebben, worden verkregen tijdens het speciale fermentatieproces, dat plaatsvindt in de magen van verschillende diersoorten, en de korrels zelf passeren de darmen en gaan als gevolg van natuurlijke processen naar buiten.

Soort koffie "Black Ivory" (Black Ivory)

Deze variëteit wordt verkregen met behulp van olifanten en is voor een prijs van meer dan $ 1.000 per kilogram een ​​van de duurste ter wereld. Deze variëteit wordt geproduceerd in Thailand en de grondstoffen daarvoor zijn de korrels van Arabische koffievariëteiten die in deze regio veel voorkomen. Koffiebonen worden aan olifanten gevoerd en ondergaan vervolgens, onder invloed van maagsap, het fermentatieproces in de maag van dieren. Na het natuurlijke proces verzamelen olifantsrijders het linkerkorrel, spoelen ze grondig af, drogen ze en bakken ze. Dit is een zeer zeldzame soort koffie die in Thailand kan worden gekocht.

Kopi Luwak koffiekwaliteit

Deze koffie wordt geproduceerd in Vietnam, Indonesië, de Filippijnen en enkele andere landen in Zuidoost-Azië. Als assistent, zonder welke het onmogelijk is om dit soort sterke drank te krijgen, handelen kleine dieren - civet of wyverra. De Indonesische koffiezetapparaten van de Copy Luwak-koffie fokken deze dieren op speciale boerderijen. Welnu, het proces van verkrijgen is in veel opzichten vergelijkbaar met de productie van Black Ivory-koffie: de granen worden aan dieren gevoerd en vervolgens geoogst, gewassen en gedroogd.

Verscheidenheid aan koffie "Jacu Bird" (Jacu Bird)

Deze koffie wordt verkregen in Brazilië, waar lokale boeren Jacques fokken in de volgorde van kip, vooral om rijpe koffiebonen te eten. Boerderijen die betrokken zijn bij de fokkerij van Jacques en de productie van high-end koffie bevinden zich in de regio Pedra Azul in het zuidoosten van het land.

Koffie "Bat"

Dit is misschien de zeldzaamste en jongste van alle soorten gefermenteerde koffie. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het verkregen met behulp van vleermuizen die rijpe koffiebonen eten. De boerderij voor zijn productie bevindt zich in Costa Rica, en de hoeveelheid productie is zo klein dat luxe goederen voor de komende jaren zijn gepland.

In alle gevallen worden koffiebonen blootgesteld aan maagsap van dieren, maar worden ze niet volledig verteerd. Sap vernietigt de eiwitverbindingen die koffiebitterheid maken. Bovendien zijn granen verzadigd met sporenelementen en enzymen, die ook de uiteindelijke smaak beïnvloeden. Als gevolg van de gisting krijgt een drankje dat uit dergelijke granen wordt gebrouwen een bijzonder zachte en rijke smaak die fijnproevers zo waarderen.