In het laboratorium creëerden ze koffie die qua smaak, kleur en geur niet van het heden te onderscheiden is

In de moderne wereld is het al moeilijk om een ​​echt echt voedselproduct te vinden dat chemici en voedselproductietechnologen niet zouden hebben verbeterd. Deze keer raakten wetenschappers door veel koffie bij de geliefde, waarvan de samenstelling op de meest grondige manier werd bestudeerd. Na zorgvuldig werk konden specialisten moleculaire koffie maken, waarvan de ingrediënten strikt vertrouwelijk blijven.

Volgens sommige experts staat de koffie-industrie op het punt van een crisis als gevolg van klimaatverandering. Koffiebomen hebben niet altijd de tijd om zich aan te passen aan de toenemende droogte en verhoogde luchttemperaturen, ze verminderen de productiviteit of sterven zelfs af. Boeren worden gedwongen om hele plantages te kappen en koffie te ruilen voor minder veeleisende gewassen om hun inkomsten niet te verliezen. Bovendien wordt het werk van slaven en kinderen in sommige landen nog steeds op koffieplantages gebruikt. Onderzoeken en schandalen op deze basis zijn koortsachtig op de koffiemarkt, wat de stabiliteit van leveringen en prijzen beïnvloedt. Bovendien groeit de vraag naar koffie elk jaar, en de koffiemarkt heeft een vrij hoog niveau van vervalsingen, wat gebeurt met alle producten met een hoge prijs. Om deze redenen hebben technologen gezocht naar manieren om kunstmatige koffie te maken, die niet de problemen zou ervaren waarmee een traditioneel drankje wordt geconfronteerd.

De Amerikaanse specialisten van Atomo konden de exacte set chemische verbindingen bepalen die echte koffie vormen. De unieke smaak, nobele kleur en een rijk palet van aroma's - dit alles is niets anders dan een bepaalde combinatie van chemicaliën, waarbij u de verhoudingen ontdekt waarvan u een kunstmatig analoog van een koffiedrank kunt maken. In totaal konden wetenschappers ongeveer 40 verbindingen identificeren die werden gesynthetiseerd uit plantaardige componenten. De smaak van de verkregen moleculaire koffie is niet anders dan de traditionele, zoals blijkt uit testen met de deelname van vrijwilligers.

Het bedrijf plant de industriële productie van innovatieve koffie eind 2019. De makers van moleculaire koffie zijn ervan overtuigd dat hun producten de consument zullen aanspreken, omdat het niet alleen de smaak van koffie volledig imiteert, maar ook veel goedkoper is dan zijn natuurlijke tegenhanger.