Tenerife restaurants en wijnen

De Canarische keuken is ongewoon kleurrijk. Net als een lappendeken bestaat het uit unieke stukken. Het werd beïnvloed door de vulkanische oorsprong van het eiland, het speciale klimaat, de natuur en natuurlijk de locatie.

Het eiland Tenerife ligt op de kruising van drie continenten, dus de Canarische keuken is een weerspiegeling geworden van de combinatie van tradities van de inheemse bevolking van de Guanches, Spaanse veroveraars, immigranten uit Noordwest-Afrika en Latijns-Amerika.

De Guanches aten veel vlees en granen, Hispanics brachten liefde voor aardappelen, maïs, bananen en suikerriet bij, Afrikanen voegden kruiden en smaak toe aan traditionele gerechten.

Nu op Tenerife zijn zeer populaire instellingen, die worden genoemd - guachinche. Dit zijn kleine familierestaurants met eenvoudige, traditionele Canarische gerechten en zelfgemaakte wijn tegen redelijk betaalbare prijzen. Lokale bewoners zullen je altijd graag vertellen waar deze plaatsen zijn, omdat je ze niet kunt vinden op de kaart of in de gidsen.

kenmerken

Lokale keuken zit vol met verschillende smaken, kleuren en zelfs texturen. Traditionele gerechten zijn eenvoudig, maar smakelijk en ongewoon, voornamelijk vanwege het feit dat ze zijn gemaakt van producten die op de Canarische eilanden zijn geproduceerd en op vulkanische gronden zijn geteeld. In de afgelopen jaren heeft de keuken van Tenerife een nieuw geluid gekregen door nieuwe interpretaties van oude recepten, de creativiteit van Spaanse chef-koks en het gebruik van moderne technologie om te koken.

Dieet basis

Op de Canarische Eilanden zijn rijke en dikke soepen met vlees of vis, stoofschotels en stoofschotels, die zowel het eerste als het tweede gerecht zijn, erg populair.

De keuken van het eiland Tenerife is rijk aan vleesgerechten, meestal van varkensvlees, konijn en geitenvlees. Het vlees wordt gebakken boven een open vuur of in een pan, gestoofd en gekookt. In Tenerife, vaak gekookt en gevogelte, voornamelijk met groenten of ... dadels.

De Canarische gastronomie is ondenkbaar zonder groenten, met name aardappelen die in het begin van de 16e eeuw naar Tenerife werden gebracht en als bijgerecht dienden voor de meeste lokale gerechten.

Als je de Atlantische Oceaan oversteekt en naar het eiland Tenerife komt, moet je natuurlijk zoveel mogelijk vis en zeevruchten eten. Er zijn zeeduivel, haai, papegaaivis, zeeduivel, merlus, makreel, tonijn, kabeljauw, makreel, sardines en andere vissen. Zeevruchten zijn vooral heerlijke krabben, kreeften, octopussen, inktvissen en natuurlijk garnalen. Vers gevangen vis en zeevruchten worden gegrild, gestoofd, gekookt, gedroogd en gemarineerd.

Het eiland heeft een enorme verscheidenheid aan fruit, voornamelijk tropisch en exotisch. Bijvoorbeeld een cactuspeer, of vijgcactus, papaja, guave, vijgen, vijgen, avocado's en, natuurlijk, de beroemde lokale bananen die de eilandbewoners graag gebruiken in allerlei desserts.

Canarische gerechten die het proberen waard zijn

Enkele van de meest populaire gerechten op Tenerife zullen je helpen de unieke smaak en het aroma van een bijzondere lokale keuken te voelen:

Papas arrugadas (Papas arrugadas) of "gerimpelde aardappelen" - jonge aardappelen, gekookt in zee of gewoon heel, heel zout water. Het smaakt naar gebakken, het wordt geserveerd met de beroemde Canarische mossaus.
Cazuela de Pescado (Cazuela de Pescado) - gebraden vis met toevoeging van aromatische kruiden en specerijen.
Puchero canario - stoofpot van verschillende soorten vlees of vis gestoofd met worst chorizo, bonen, kool, maïs, aardappelen, zoete aardappelen, courgette, saffraan, met de toevoeging van kikkererwten. Het kan worden geserveerd met gebakken zemelenmeel of gehakte gefrituurde ontbijtgranen (escaldon de gofio).
Conejo en Salmorejo (Conejo en Salmorejo) - stoofpot van konijn in een pittige marinade van knoflook, paprika, hete peper, olijfolie en kruiden, gestoofd in een kleipot, meestal met aardappelen.
Mojo (Mojo) kan rood zijn - met chilipepers en paprika, groen - van koriander, knoflook en saffraan.
Tiras de cazón (Tiras de cazón of cazón) is een soort kleine haai waarvan het vlees in reepjes wordt gesneden, gezouten en gedroogd.
Bienmesabe-cake is een traditioneel dessert gemaakt van koekjes, amandelen, losgeklopte eieren, suikerstroop en citroen. Vertaald uit het Spaans - "goede smaak."
Geitenkaas en honing geproduceerd door endemische bijensoorten die stuifmeel verzamelen van de endemische bloemen van Tenerife.

Wijnen van Tenerife

De eerste wijngaard werd in de 15e eeuw in Tenerife geplant door een ondernemende Portugees die de vruchtbaarheid van vulkanische grond waardeerde, waardoor de druiven een speciale smaak en aroma krijgen. Nu zijn er vijf wijngebieden op het eiland: Abona, Icoden-Daute-Isora, Valle de Guimar, Valle de La Orotava en Tacoronte Asentejo.

Op Tenerife groeien unieke druivensoorten die niet in andere landen worden gevonden, en de vijf wijnsoorten hebben van oorsprong een beschermde naam. Kortom, Tenerife heeft een delicate en aromatische wijn met een Atlantisch en vulkanisch karakter, die nergens anders ter wereld voorkomt. Gasten van het eiland kunnen een proeverij bezoeken in een van de honderd wijnkelders op Tenerife en genieten van een goed glas wijn omringd door betoverende landschappen.

Liefhebbers van rode, roze en witte wijnen kunnen gemakkelijk proeven op Tenerife. Het meest gewaardeerd hier zijn de witte wijnen die voor het eerst op het eiland verschenen. Ze hebben een licht anijsachtige smaak met fruitige en bloemige tonen, evenals een aangename boeketstructuur. Witte wijnen van Malvasía-druiven worden als de beste beschouwd. In de periode van de XVI tot de XVII eeuw werd het geëxporteerd naar Europa en de belangrijkste koninklijke huizen van het continent. De rijke smaak van Malvasía past goed bij lokale kazen en past goed bij desserts.