Gaskamer: bananen worden groen gebracht en vóór verkoop verwerkt

Zeker hebben velen gehoord dat ethyleengas wordt gebruikt om tomaten en sommige vruchten kunstmatig te rijpen. Maar het blijkt dat absoluut alle bananen die in de schappen van binnenlandse winkels vallen, de procedure van carbonatatie of kunstmatige rijping ondergaan, omdat ze ze ons volledig groen brengen.

De meeste bananen die naar Rusland en Europa komen, worden in Latijns-Amerika geteeld. De grootste leveranciers van miljoenen geliefd fruit zijn Ecuador, Colombia en Costa Rica. Deze vruchten worden over zee op onze noordelijke breedtegraden afgeleverd en om bananen een lange reis te laten verdragen (en het pad naar Europa kan 2-3 weken duren), worden ze afgescheurd door groene.

Groene bananen reizen in speciale koelkasten bij een temperatuur van ongeveer + 15ºС. Onder dergelijke omstandigheden rotten ze niet, maar rijpen ze ook niet, dat wil zeggen dat de bananen bij aankomst in de haven van bestemming in dezelfde groene vorm blijven als waarin ze de tropen hebben verlaten. In dezelfde vorm komen ze bij grote winkelketens die zich bezighouden met de daaropvolgende detailhandelsverkopen.

De groene bananen die in de pakhuizen zijn aangekomen, worden onderworpen aan speciale gasverwerking om het rijpingsproces te versnellen en uniformer te maken. Natuurlijk kunnen bananen zichzelf rijpen, maar het kost veel meer tijd en dit maakt het product onrendabel. Om ervoor te zorgen dat verkopers geen verliezen lijden en kopers de mogelijkheid hebben om fruit te kopen tegen een betaalbare prijs, is een procedure voor het carboniseren van bananen uitgevonden.

De betekenis van deze operatie is als volgt. Uit de koelkast worden bananen overgebracht naar de zogenaamde gaskamer, waar de temperatuur op + 18-20 ° C wordt gehouden. Na het verwarmen van de vrucht wordt de kamer gevuld met bananengas - een mengsel van stikstof (95%) en ethyleen (5%). Onder invloed van het 'magische' gasmengsel wordt zetmeel, dat in grote hoeveelheden in groene bananen zit, omgezet in suiker, fruit wordt zoet en hun kleur krijgt een rijpe gele tint. Industriële kamers voor het beluchten van bananen bevinden zich in alle pakhuizen van bedrijven die deze vruchten verkopen.

Een dergelijke procedure is volkomen onschadelijk voor de gezondheid en is een noodzakelijke maatregel. Het gasmengsel bootst de natuurlijke gassen na die fruit uitstoot tijdens het rijpen. Hoewel deskundigen opmerken dat de smaak van kunstmatig gerijpte bananen inferieur is aan de smaak van fruit dat in natuurlijke omstandigheden is gerijpt.